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中国是一个安全食品的农业大国，其粮食加工行业在我国的农业产业化进程中占据着至关重要的地位，随着科技的发展，人们生活水平与生活质量发生了巨大的变化，粮食的质量要求越来越严格，粮食筛选工艺要求也是随之重要起来。
大米色选机是指根据物料光学特性的差异，利用光电探测技术将颗粒物料中的异色颗粒自动分拣出来的设备,在粮食、食品、颜料化工等行业有着广泛的应用，对分选难度大的再生塑料片、塑料颗粒、玉米、各种豆类、矿石、辣椒、蒜米、瓜子类、葡萄干、种子、中药、海米、虾皮、丁香鱼、及特种物料分选效果都十分显著。
在以前，粮食加工企业对产品的筛选都是由人工进行挑选的，不仅速度慢，效率低，而且筛选难度大，很难满足要求；随着粮食企业的快速发展，人工挑选产量低，精准度差，便无法满足矿企的规模化生产需求，这个时候色选机便应运而生，它的出现加快了我国粮食加工行业的产业化进程。
食用的大米是稻谷经过多重工序加工而生产得到的，大米在色选前必须经过分级工序，清理、砻谷、碾米、抛光等工序，再通过分级可以去除，降低大米中的异色粒含量，从而降低大米中的含杂率，最后，通过大米色选机选出优质的大米，流入市场，出口国外。
小型色选机的出现让众多的小型加工厂商心花路放，这主要取决于小型加工厂生产的产品量小，而大型色选机的产量远远超过他们的需求，造成浪费，同时价格也比小型色选机要高，多方面原因导致小型最受喜爱。
