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二次色选也是大米色选机色选工艺的一部分
色选机术语里，一次色选和二次色选是指物料色选的次数，二次色选亦就是行业内所说的复选。大米的一次色选和二次色选是大米色选机色选工艺的一部分，以达到对大米质量进行不同层次要求的色选效果。现在社会随着人们生活水平的提高，对食用大米的要求越来越高，在一次色选难以达到要求的情况下，部分企业增加了色选机数量，以便根据需要进行二次色选。
大米加工中的一次色选工艺主要用于选出大米中的异色粒，当成品大米的光洁度要求较高时，带复选功能的中瑞微视智能彩色CCD大米复选色选机就起到作用了，可对原料大米中含杂较多的大米进行二次色选以达到用户高端要求的色选效果。其加工工艺流程如下：碾米、抛光、分级、一次色选、二次色选、计量、包装。该工艺适用于大米色选要求较高的加工场合。
色选是碾米厂最终质量控制和质量强化的一道工序，由此去除黄米粒等变色米和碎玻璃等异色杂质，以提高大米纯度和质量。大米色选的技术关键在于合理地选择先进的大米色选机。根据传感器的不同，可以分为三种不同类型的色选机：光电色选机、黑白CCD色选机、彩色CCD色选机。
韩国大米色选机介绍说，我们平时可以到几家超市和粮油集贸市场及对各摊位售卖的大米去查看对此，通过进行了观察，在各种售卖大米渠道发现有的大米颜色不均匀，有的大米则为均匀的半透明状态，摸上去也十分光滑。那么，这些光滑亮白的大米真的是好的吗？适当抛光不仅使大米外观更好，吃起来口感也会更佳，对人体也没有害处。但过度抛光的大米虽外面美观，营养却大大降低。有些商家还可能是用过度抛光的方法，将陈旧或发霉大米的表层变质部分去除后，再掺杂在正常大米中销售。
市质监局有关专家表示，过于白亮、光滑的大米可能是抛光加工的结果，而过度抛光不仅会导致大米营养成分流失，如果是用添加矿物油等物质进行抛光，还可能存在安全隐患。食用这种大米不仅丝毫没有营养可言，还会严重危及人体健康。
